2022-04-20

Nässlor anses vara en nyttig växt även om många ser den bara som ett brännande ogräs. Men nu såhär på våren när de första bladen har vuxit ut är det dags att skörda dem och koka en riktigt god nässelsoppa, eller varför inte lägga dem i nästa brödbak. Dessutom är nässlor rika på järn.

Ingredienser för 4 pers.

50 g nässlor (ca 8 dl)
2 scharlottenlökar
5 dl vatten + 1 msk
2 dl vispgrädde
1 dl torrt vitt vin
1 tärning hönsbuljong
1 msk maizena (majsstärkelse)
20 ramslöksblad
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar – nymald

Gör såhär:
Rensa och skölj nässlorna. Skala o finhacka löken.
Lägg nässlor och lök i en gryta
Tillsätt 5 dl vatten, grädde o vin. Tillsätt buljongtärningen. Låt koka upp
Blanda maizena och 1 msk vatten, vispa ner redningen i soppan, koka 3 min
Ta grytan från värmn och tillsätt ramslöken.

Mixa till en slät soppa. Krydda med salt o peppar.
Servera med ägg