Av Rhoda Wilson på 12 september 2024
https://expose-news.com/2024/09/12/vegan-diets-come-with-a-plethora-of-health-risks/

En berättelse som drivs om att att gå in på en växtbaserad kost inte bara är bäst för planeten utan bättre för vårt eget välbefinnande. Medan berättelsen har bidragit till att berika veganska livsmedelsföretag, vilket skadar det människors hälsa.

Ackumulerande studier tyder på att de metaboliska fördelarna med att bli vegan åtföljs av en uppsjö av hälsorisker som härrör från kostens inneboende begränsningar som innebär att man undviker alla animaliska produkter. Bekymmer sträcker sig från en ökad risk för sjukdomar relaterade till skelett- och nervsystem, till tillstånd som blödarslag.

Det bästa tillvägagångssättet för en hälsosam kost är att kombinera de främsta fördelarna med en vegansk kost (dvs det höga intaget av frukt och grönsaker) med en viss mängd protein genom kött, fisk och ägg.

Farorna med veganism

Följande skrevs av David Cox och publicerades ursprungligen av The Telegraph den 8 september 2024.

Den veganska kosten beskrivs ofta i samband med dess fördelar för viktminskning och hjärthälsa. Kultdokumentärer som Netflixs  The Game Changers  har hjälpt till att driva fram en berättelse om att  växtbaserat inte bara är bäst för planeten, utan bättre för vårt eget välbefinnande.

Det finns för närvarande uppskattningsvis 2,5 miljoner veganer i Storbritannien, en siffra som nästan har fördubblats bara under de senaste 12 månaderna. Detta har bidragit till att avsevärt berika veganska livsmedelsföretag, med den brittiska marknaden för  köttersättning  värd mer än 800 miljoner pund, vilket gör den till den näst största i Europa, efter Tyskland.

Men samtidigt tyder ackumulerande studier på att de metaboliska fördelarna med att bli vegan åtföljs av en uppsjö av hälsorisker som härrör från kostens inneboende begränsningar som innebär att man undviker alla animaliska produkter inklusive kött, fisk, skaldjur, ägg, mejeriprodukter och honung. De framväxande farhågorna sträcker sig från en ökad risk för sjukdomar relaterade till skelett- och nervsystemet, till tillstånd som hemorragisk stroke.

”Vi är i princip inte designade för att vara veganer”, säger Dr Geoff Mullan, en utövare av funktionell medicin. ”Det saknas några stora makronäringsämnen och mikronäringsämnen om du bara äter en vegansk kost. Du kan få i dig massor av proteiner på en vegansk kost, men det finns en oro för att du inte får i dig tillräckligt av rätt typ av protein. Växtbaserade proteiner är inte detsamma som animaliska proteiner eller mejeriprodukter, och vår kropp bearbetar dem inte på samma sätt.”

Anne Hathaway påminde om att efter att ha ätit en bit lax efter flera år som vegan, kändes ”min hjärna som en dator som startade om”

Till och med några av dietens största kändisförespråkare har i slutändan återvänt till ett allätande liv efter att ha tröttnat på den restriktiva karaktären av att vara vegan, kombinerat med några oroande hälsoproblem. Miley Cyrus berättade för Joe Rogans podcast: ”Jag var vegan under väldigt lång tid, och jag har varit tvungen att introducera fisk och omega i mitt liv eftersom min hjärna inte fungerade ordentligt. Nu är jag så mycket vassare än jag var och jag tror att jag vid ett tillfälle var ganska undernärd.

Anne Hathaway beskrev också att hon ”bara inte kände sig bra eller frisk” när hon var på en vegansk kost och påminde om att efter att ha ätit en bit lax efter flera år som vegan, ”kändes min hjärna som en dator som startade om”.

Så varför kan bli vegan leda till hälsoproblem och vad tycker näringsforskare?

Hälsoriskerna

Medan kostprotein kan hämtas från växter är växtproteiner inte bara 50-70 procent mindre smältbara än animaliska proteiner, utan enligt Världshälsoorganisationen betraktas animaliska proteiner som kompletta proteiner, vilket betyder att de har högre biologiskt värde.

En nyligen genomförd studie undersökte lämpligheten av en vegansk kost i termer av makronäringsämnen genom att kartlägga näringsintaget hos veganer över hela Europa, och fann att veganer konsumerade minst totalt protein.

Clare Collins, professor i nutrition och dietet vid University of Newcastle i New South Wales, Australien, säger att problem kan uppstå när människor slutar med att börja en vegan eller till och med  vegetarisk kost  som något av en modefluga, och därmed misslyckas med att se till att vad de äter uppfyller alla deras näringsbehov.

”Jag tror att den största faran är om du verkligen är engagerad i det, eller om det bara är den här veckan jag är vegan, jag kommer att göra det i några månader”, säger hon.

En av de mest kända riskerna är vitamin B12-brist, något som har kopplats till neurologiska problem och blodsjukdomar. Vitamin B12 finns i livsmedel som kött, fågel och ägg. Andra studier har föreslagit att otillräcklig konsumtion av vitamin B12 till och med kan öka risken för cancer, med vissa epidemiologer som finner att postmenopausala kvinnliga patienter med låga vitamin B12-nivåer har en ökad risk för bröstcancer. Minskade vitamin B12-nivåer har också kopplats till risken för att utveckla cancertillväxt i livmoderhalsen och mag-tarmkanalen.

Medan vitamin B12-tillskott är känt för att vara absolut nödvändigt för veganer, säger Dr Mullan att de flesta veganer han ser i sin praktik tenderar att ha lägre än optimala vitamin B12- och järnnivåer samt att de har brist på ett annat viktigt näringsämne, omega-3. Omega-3 är avgörande för hjärnans hälsa och funktion eftersom de är koncentrerade i särskilt höga nivåer i hjärnceller.

”Vi tar ganska många blodprover och när jag ser en blodpanel kan jag alltid se att det är vegan direkt eftersom lipidprofilerna (blodfett) normalt är riktigt bra, men vitamin B12 och järnnivåer finns alltid i deras stövlar. , säger Dr Mullan. ”Och deras omega-3 är alltid riktigt dåliga.”

Dr Mullan förklarar att detta beror på att omega-3 finns i två former. Vi får vanligtvis så kallade långkedjiga omega-3 som EPA och DHA från att äta fet fisk eller omega-3 berikade ägg. Men de omega-3 som finns i växtbaserade källor som  chia och linfrön  är omega-3 med kortare kedja, som vi kämpar för att bearbeta lika effektivt.

”I bästa fall kan bara någonstans mellan 5 och 10 procent av kortkedjiga omega-3s omvandlas till en form som vi faktiskt kan använda”, säger Dr Mullan.

Det är dåligt för dina ben

Samtidigt som att konsumera  kalciumrika grönsaker som grönkål och broccoli  kan skydda ben, två av de största befolkningsstudierna som har övervakat veganer över tid – en som följde sjundedagsadventister i USA och Kanada, och EPIC-Oxford-studien som spårade hälsan hos cirka 65 000 köttätare, vegetarianer och veganer över hela Storbritannien – har visat att många veganer faktiskt inte uppfyller sina kalcium-behov. Som ett resultat har risken för  höftfrakturer, benfrakturer och allmänna benfrakturer visat sig vara högre hos veganer jämfört med köttätare.

Mycket av detta tros bero på att kalcium absorberas mindre lätt från vegetabiliska livsmedel jämfört med mejeriprodukter, medan olika studier också har visat att veganer konsumerar otillräckligt med D-vitamin vilket förvärrar kalciumbristen.

”Långsiktiga observationsstudier av veganer finner negativa effekter på bentätheten som förmodligen orsakas av mycket lågt kalcium och marginellt tillräckligt proteinintag”, säger Thomas Sanders, hedersprofessor i näringsvetenskap vid King’s College London. ”Även om vegankost kan ha gynnsamma effekter på hälsan i medelåldern, såsom lägre risk för hjärt-kärlsjukdom och  typ 2-diabetes , är detta inte fallet hos äldre veganer som verkar mer benägna att lida av muskelförlust, låg bentäthet och neurologiska störningar som har en betydande inverkan på livskvaliteten.”

Större risk för stroke

Ett särskilt alarmerande fynd från EPIC-Oxford-studien var att vegetarianer och veganer hade en 20 procent större risk för stroke jämfört med köttätare.

Detta fynd har bekräftats av flera studier i Japan, vilket tyder på att individer med ett mycket lågt intag av animaliska produkter har en ökad risk för stroke och att viktiga näringsämnen från djur som vitamin B12, essentiella aminosyror och långkedjiga omega-3 fleromättade fettsyror har en skyddande effekt mot stroke.

Graviditetskomplikationer

Tidigare i år antydde en liten studie gjord av forskare i Danmark att veganmödrar kan ha en sämre prenatal näringsstatus, vilket kan leda till sämre resultat för fostret och barnet.

I synnerhet mödrarna visade sig löpa en större risk för havandeskapsförgiftning, en graviditetskomplikation som orsakar farligt höga blodtrycksnivåer, medan deras barn hade en lägre födelsevikt jämfört med allätare.

Dr Duane Mellor, en registrerad dietist, påpekar att även om studien var liten och endast övervakade 18 veganer, kan utmaningarna med att säkerställa att en vegansk kost är näringsmässigt komplett få hälsokonsekvenser. ”Det kan finnas risker för lägre intag av järn, jod och vitamin B12 och D vilket kan påverka både moderns hälsa, tillsammans med barnets utveckling”, säger Dr Mellor. 

Depression och psykisk hälsa

Ett allmänt bekymmer med restriktiva dieter är att de kan leda till störda matvanor och reflektera  ett tillstånd som kallas orthorexia nervosa , vilket definieras som en fixering vid hälsomedvetet ätbeteende. Detta involverar tvångsmässiga matbeslut, självpåtagen ångest, självbestraffning och rituella aktiviteter kring matberedningar. Forskning har visat att både vegetarianer och veganer, särskilt kvinnor, är mer benägna att få ortorexia nervosa.

Vissa veganer som sedan har bytt tillbaka till en allätande diet har klagat över låga energinivåer när de följt en vegansk kost. Liksom Cyrus, hennes dåvarande partner, beskrev Liam Hemsworth att han kände sig ”låg och slö” under dieten.

En vetenskaplig granskning från forskare vid King’s College London och University of Nicosia på Cypern fann 11 studier som tydde på att vegetarisk eller vegansk kost är kopplad till högre nivåer av depression, potentiellt på grund av brister i omega-3 och vitamin B12. Minskade koncentrationer av omega-3-fettsyror i hjärnan kan orsaka betydande förändringar i hjärnans funktion, inklusive förändringar i neuronstorlek, inlärning och minne, medan både omega-3 och vitamin B12 är involverade i överföringen av viktiga hjärnkemikalier.

”Det finns också jod som är viktigt för att göra sköldkörtelhormoner, som är avgörande för energi och mental hälsa”, säger Dr Mullan. ”Jod är en av de vanligaste bristerna hos veganer eftersom det är väldigt svårt att få det från växtkällor, om du inte äter mycket tång.”

Riskerna för barn

Generation Z är särskilt i framkant av övergången till en växtbaserad kost. Redan 2021 identifierade 8 procent av brittiska barn sig som veganer och 13 procent som vegetarianer, och nu har vissa undersökningar föreslagit att mer än hälften av Gen Zers kan välja att följa en köttfri diet till 2025.

Det finns dock särskild oro för konsekvenserna av brist på animaliskt protein hos barn, såsom hämmad tillväxt, lägre benmineralhalt och densitet och sämre utvecklingsresultat. En granskning från forskare vid UCL Great Ormond Street Institute of Child Health fann att nästan en tredjedel av vegetariska och veganbarn inte tar vitamin B12-tillskott, vilket resulterar i brister i kombination med  lägre järndepåer, större risk för vitamin D-brist och otillräckligt jodintag.

Problemen med veganskt kött

En annan fråga med övergången till växtbaserad kost är att många butiksköpta växtbaserade kött- eller mejerialternativ är ultrabearbetade livsmedel. Richard Hoffman, en forskare vid University of Hertfordshire, säger att snarare än att tillverkas av ingredienser som linser, tenderar växtbaserat kött att tillverkas med högraffinerade kemikalier, kombinerat med ingredienser som emulgeringsmedel och stabilisatorer.

”Växtbaserat kött borde verkligen kallas falskt kött, eftersom det är designat för att efterlikna kött utan att faktiskt innehålla något som liknar kött”, säger han. ”Alla dessa företag gör sitt bästa för att produkten ska vara omöjlig att skilja från kött, men för att göra det måste de använda alla dessa mycket raffinerade ingredienser.”  

Du behöver inte bli full av köttätare

I slutändan säger Dr Mullan att det bästa tillvägagångssättet är att kombinera de viktigaste fördelarna med en vegansk kost (dvs det höga intaget av frukt och grönsaker) med en viss mängd protein genom kött, fisk och ägg.

”Jag säger alltid att majoriteten av din kost borde vara som en vegansk kost med det högre grönsaksintaget, men lägga till ägg, fisk och ibland rött kött”, säger han.

Sex viktiga näringsämnen du inte kan få från växter och varför de är viktiga
Vitamin B12 Vitamin B12 finns bara i livsmedel som kött, fågel och ägg. På grund av sin roll i metabolismen av nervsystemet, är vitamin B12 avgörande för minnet, fokus och även humöret. Ny forskning kopplar också ihop vitamin B12-brist med cancerrisk.
Kalcium Vi får vanligtvis kalcium från mejeriprodukter, och även om det finns i vissa vegetabiliska livsmedel, absorberar kroppen det inte lika bra. Om kroppen inte får tillräckligt med kalcium från vår kost, kommer den att ta kalcium från ben, vilket kan försvaga dem med tiden och göra dem spröda.
DHA Den typiska vegankosten har mindre av en avgörande omega-3-fettsyra som kallas DHA än en allätande diet. Symtom på DHA-brist inkluderar trötthet, dåligt minne, torr hud, hjärtproblem, humörsvängningar eller depression och dålig cirkulation. 
Järn Hemjärn, som främst finns i kött, fågel och fisk, absorberas mycket lättare i kroppen jämfört med icke-hemjärn, som finns i grönsaker, spannmål och linser. Otillräckligt järn ökar inte bara risken för anemi utan även psykiska tillstånd som depression. 
Zink Precis som med kalcium är det svårare för kroppen att utvinna den zink den behöver från zinkrika vegetabiliska livsmedel som nötter, frön och fullkorn, jämfört med kött, mejeriprodukter och ägg. Zinkkonsumtion kan vara förknippad med psykiska problem, hudåkommor, diarré och alopeci.
Selen Selenintaget hos veganer och vegetarianer har visat sig vara lägre jämfört med kött- eller fiskätare. Detta beror på att mängden selen i en växt beror på mängden selen i jorden där den odlades, medan rött kött, kyckling, kalkon och skaldjur alla är rika på selen. Selen är känt som ett viktigt mineral för immunförsvaret och sköldkörtelhälsan.

Mer läsning: Ge inte upp kött, det är bättre för din hälsa än du tror , The Telegraph, 2 januari 2024